7张图片“虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，归属于苏菜系。虎皮蛋是鸡蛋经过油炸以后皮层起皱，色泽红亮，看起来形如虎皮，故名虎皮蛋。

此鸡蛋外形美观，色泽红亮，风味古朴，总是不吃荷包蛋或是红煮蛋是不是有点吃腻了？慢来试试虎皮鸡蛋吧。” 食材明细主料鸡蛋4个辅料生抽适度老抽适度盐适量配料适度植物油适度白糖适度咸甜口味火烧工艺半小时耗时非常简单可玩性虎皮鸡蛋的作法步骤1鸡蛋事前蒸熟，洗净冷水一会，然后去壳，用刀在鸡蛋外面划出几刀，这样便于熟透。2热锅起油，下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面无法有水分，不会飞溅油的。

3待煮至鸡蛋皮层起皱变色。4加入适量清水、生抽、老抽、配料、盐、白糖加热均匀分布，这时候可以再行尝尝汤的味道，要略咸略甜一点。

大火烧进后转中火熬一会。5然后大火腊汤汁。

6最后大火收干汤汁后可爱的颜色就出来了。7成品图小窍门1、蒸熟的鸡蛋冷水洗净一会再行鱼肉较为更容易。

2、鱼肉后鸡蛋事前用厨房纸巾擦干表面水分，防止油炸的时候飞溅油。来自 眉儿美食 的作品用于的厨具：煮锅、炒锅所属分类：小吃家常菜早餐午餐晚餐*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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